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Marco Giuliano, chef e patron di SETTECENTO
SETTECENTO è ristorante e pizzeria a Palazzolo Acreide. Nel cuore centro storico, chef Marco Giuliano propone una cucina innovativa, nel rispetto della tradizione. L’eccellenza delle materie prime locali ha permesso di creare un menù originale, dove ogni piatto è concepito in tre diverse varianti: carne, pesce e vegetariano
Palazzolo, perla del barocco, situato nei monti iblei, è il perfetto avamposto per assicurarsi prodotti di prima scelta. La vicinanza dal mare, assicura un pescato sempre fresco e i monti iblei, con i loro allevamenti, permettono di selezionare le migliori carni bovine, di cinghiale, suine e caprine, e prodotti di eccellenza come salumi, formaggi e oli extravergine di oliva. Tutti ingredienti che in cucina vengono esaltati nelle proposte in menù, ed in pizzeria con le pizze classiche e gourmet.
SETTECENTO è un locale certificato AIC, per la ristorazione senza glutine.
SETTECENTO è ospitato all’interno di una dimora nobiliare, un palazzo storico e la sua corte esterna, rinati dopo il devastante terremoto del 1693. Il complesso, completamente restaurato, tornato ai suoi antichi splendori, conserva le sue decorazioni originali. Un luogo magico e romantico, un esempio di rinascita che come la nostra cucina, è orgoglioso del suo passato ma guarda fieramente al futuro.
Ristorante Settecento nasce da un’idea di chef Marco Giuliano
Classe 1985, all’età di 15 anni inizia la sua carriera in sala. Incuriosito da tutto ciò che sta “dietro le quinte”, appena diciottenne sposta la sua attenzione nelle cucine, prima come aiuto pizzaiolo, poi come aiuto in cucina sotto la guida del suo “maestro” Salvo Calleri, che affiancherà per sei anni. A 24 anni inizia a girare il mondo.
Nel 2012 torna a Palazzolo Acreide, e inaugura il ristorante “Il Cinghiale”. Sei lunghi anni di successi e soddisfazioni. Conclusa quest’esperienza, spinto dalla grande momento di crescita e dalla voglia di migliorare e andare avanti, inizia una nuova avventura con “Il Portico”, un locale con veste più adatta alla sua idea di ristorazione, con un’impronta diversa, più matura.
Da quell’esperienza, prende le redini della nuova location, e come titolare apre il “Settecento Ristorante”.
